一、名稱：烘焙實務

二、分項計畫執行編號：C-2-1

三、依據：107-111年度高等教育深耕計畫，子計畫 C-2：推動專業教學創新，提高學生問題解決及創新實作能力辦理，指標項目為開設創意實作相關課程，將創意發想透過實作課程加以實現。

四、目的：讓學生瞭解餅乾伴手禮產品製作，從實習實作過程探討餅乾製程變化及應用品項，課堂教授基礎且完整技法，瞭解餅乾伴手禮產品經烤焙呈現最佳色澤及口感特性，從中讓學生學習烘焙知能相關原理，藉由原理搭配砂糖、油脂及餡料不同變化，後續裝飾加工使成品更完整，期製做出富特色之餅乾伴手禮製品，進而培養可獨立完成製作能力。

五、時間：109年04月06日至5月11日，每週一09:10~12:00

六、地點：修平科技大學 D0105教室

七、參加對象與人數：本校學生，觀光一乙，共25人。

八、活動內容設計/開課規劃：

九、預期成效：(請詳細列出，至少四點)

    (一) 使觀光一乙班級於烘焙實務課程，獲得專業知識與實作技巧。

    (二) 藉由分組實作，學生配合學習團隊合作與小組分工協助要領。

    (三) 透過實作實際參與，引導學生產生學習興趣，增進烘焙知能。

    (四) 瞭解小西點及蛋糕類烘焙產品製作及可獨立製作與研發理念。

十、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容(04-24961100 轉4207)