一、課程名稱：進階烘焙實務

二、課程類型(請勾選)：

第一類：□補救教學(課後輔導)

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 ■創意構想實體化課程 □深碗課程

三、執行編號： F-3-3-10

四、依據：109-111年度高等教育深耕計畫-附冊：大學社會責任實踐計畫，萌芽型-再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫，執行項目為農特產品研發。

五、目的：學生於課程中學習，從創意課程學習及成果分享，學習更多元烘焙專業知能，藉由實際實作，學生從中瞭解運用田頭水地區優質蔬果及米穀堅果製成烘焙加工產品，進而創造烘焙原物料及蔬果聯結，從色澤、香氣，調整配方最適比例，整合兩者搭配性研製產品，提升其附加價值，藉由分組討論設計活動，促進發展地方農特產品特色，達到從「產地到餐桌」之理念及運用。

六、時間：109年10月19日至11月9日下午13:00~16:00。

七、修讀學生數：本校學生，預計 25 人。

八、授課班級與課程及負責教師：四技(日)應英二甲，進階烘焙實務-陳春容。

九、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十、執行內容（此部分請第二類課程填寫）

(一)    授課方式：教師示範講解、 分組實作練習。

(二)    評量方式：上課實作、各組評量及成果驗收。

(三)     課程設計及教學創新理念：課程設計以在地好蔬果及米穀堅果製作烘焙伴手禮，例如:芒果果乾、米穀粉、柚子果醬...等，除原有烘焙課程規劃外，並以基礎概念促進發想研發，製作一系列伴手禮製品，學生經由創意構想實作課程，以烘焙原物料及蔬果、米穀之課程聯結，每位學生可獨立製作完成，食材與食物攝影方式，讓學生瞭解蔬果運用及整體呈現，進而學習在地農民、在地文化精神，餐桌攝影師影片成果呈現，期望提升商品附加價值與推廣行銷理念，學生感受認知在地人樂活精神。

十一、教學實施規劃：

十二、預期成效：

    (一)使學生從課程中獲得烘焙專業知能及研發能力。

    (二)完成研發三種(含)以上烘焙伴手禮產品。

    (三)以影片拍攝方式，呈現研發伴手禮特點。

十三、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉4207)

十四、備註：對應高等教育深耕計畫主冊執行指標C-2-2(創意構想實體化課程)