一、課程名稱：烘焙實務

二、分項計畫執行編號： B-1-12

三、依據：107-111年度高等教育深耕計畫，子計畫B-1：學系培育特色：就業導向，推動產學深度鏈結就業學程辦理，指標項目為依據產業脈動及學系特色，辦理業師協同教學。

四、目的：讓學生瞭解實習實作過程探討烘焙產品製程變化及應用品項，以在地農產品融入烘焙食品加工研發，課堂教授基礎技法，瞭解伴手禮產品，經烘烤呈現最佳色澤及口感性狀，學生學習烘焙知能相關原理，藉由原理搭配農特產餡料不同變化，後續裝飾加工使成品更完整，延伸學習烘焙專業模具瞭解及產品應用，培養學生可獨立製作富特色之伴手禮。

五、時間：110年4月8日(二)至6月17日(四)上午09:10 ~12:00。

六、修讀學生數：本校學生，預計 32 人。

七、授課班級與課程負責教師：四技(日)觀光一甲，陳春容。

八、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

九、教學實施規劃：

十、預期成效：

    (一) 使觀光一甲班級於烘焙實務課程，獲得專業知識與實作技巧。

    (二) 藉由分組實作，學生配合學習團隊合作與小組分工協助要領。

    (三) 透過實作實際參與，引導學生產生學習興趣，增進烘焙知能。

    (四) 瞭解農特產融入烘焙產品應用及可獨立完成製作與研發理念。

十一、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉 4207)