一、課程名稱：烘焙實務

二、課程類型(請勾選)：

第一類：□補救教學(課後輔導)

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 ■創意構想實體化課程 □深碗課程

三、執行編號： F-3-3-5

四、依據：109-111年度高等教育深耕計畫-附冊：大學社會責任實踐計畫，萌芽型-再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫，執行項目為特色商品研發及推廣。

五、目的：結合業師協同授課，融入在地好食材，研製特色伴手禮，學生於課程多元學習專業知能，藉由做中學實作，學生瞭解田頭水地區優質新鮮水果、果乾加工及米穀粉製成烘焙伴手禮製品，進而創造烘焙原物料及在地蔬果聯結，從色澤、香氣及口感，調整最適比例，提升商品價值，期學生分組討論及設計活動過程，促進發展地方農特產品特色，達到從「產地到餐桌」理念及運用，藉由期末成果分享，同儕彼此從中受益創意發想，後續彙整農產運用烘焙製品相關資訊，日後供予在地廠商，藉以發展地方農產特色伴手禮。

六、時間：111年3月25日(五)至4月8日(五)下午13:00~15:50。

七、修讀學生數：本校學生，預計 30 人。

八、授課班級與課程及負責教師：四技(日)觀光一甲，陳春容。

九、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十、執行內容（此部分請第二類課程填寫）

十一、授課方式：教師示範講解、學生分組實際操作。

十二、評量方式：上課實作、各組評量及成果驗收

十三、課程設計及教學創新理念：課程設計以在地農特產研製烘焙伴手禮，例如：香草、芒果、火龍果、檸檬、檸檬果乾...等，除原有烘焙課程規劃，輔以基礎概念促進創意發想研發烘焙製品，學生習得創意構想實作課程後，以烘焙原物料及在地蔬果聯結學習，期每位學生具備獨立完成製作研發能力，進而瞭解蔬果特性運用及包裝整體呈現，促進學生感知在地農民、在地文化精神，藉由期末成果呈現，期望學生進階學習，提升推廣行銷理念。

十四、教學實施規劃：

十五、預期成效：(第二類課程，請多詳述並比較既有課程與此教學創新課程差異，以質量化成果說明)

    (一)學生可從烘焙課程中，獲得專業知能及研發技能。

    (二)課程完成研發三種(含)以上之烘焙伴手禮相關產品。

    (三)學生以產品搭配食材特性介紹，呈現研發在地伴手禮。

    (四)師生共同研製產品，未來提供給在地廠商做技術轉移。

    (五)於課程中挑選出學生製作之優秀作品，參與2022年田頭水烘焙競賽。

十六、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉4207)