一、名稱：烘培實務

二、分項計畫執行編號： C-2-1

三、依據：107-111年度高等教育深耕計畫，子計畫 C-2：推動專業教學創新，提高學生問題解決及創新實作能力辦理，指標項目為開設創意實作相關課程，將創意發想透過實作課程加以實現。

四、目的：讓學生瞭解麵包及西點蛋糕等產品製作，從實習實作過程瞭解酵母菌與麵粉作用，課堂教授基礎且完整技法，麵包產品經烤焙呈現最佳色澤及口感特性，進而讓學生瞭解烘焙相關原理，藉由原理搭配糖、油、鹽及餡料不同變化，期製做出更富特色的烘焙加工製品。

五、時間：108年05月13日至6月17日每週一09:00~12:00。

六、地點：修平科技大學D0105教室

七、參加對象與人數：本校師生，觀光一乙共 25 人。

八、活動內容設計/議程/開課規劃/參訪內容介紹：

九、預期成效：(請詳細列出，至少四點)

    (一) 使觀光一乙班級於烘焙實務課程，獲得專業知識與實作技巧。

    (二) 藉由分組實作，學生配合學習團隊合作與小組分工協助要領。

    (三) 透過實作實際參與，引導學生產生學習興趣，增進烘焙知能。

    (四) 瞭解麵包及西點蛋糕烘焙產品製作及可獨立製作與研發理念。

十、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容老師0919-012065