一、課程名稱：進階烘焙實務

二、課程類型(請勾選)：

第一類：□業師協同教學 □補救教學(課後輔導)

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 ■創意構想實體化課程 □深碗課程

三、分項計畫執行編號： C-2-2

四、依據：107-111年度高等教育深耕計畫，子計畫C-2：推動專業教學創新，提高學生問題解決及創新實作能力辦理，指標項目為開設創意實作相關課程，將創意發想透過實作課程加以實現。

五、目的：學生於課程中學習，從創意課程學習及成果分享，學習更多元烘焙專業知能，藉由實際實作，學生從中瞭解運用香草植物製成烘焙加工產品，進而創造烘焙原物料及香草植物之聯結，從色澤、香氣，調整配方最適比例，整合兩者搭配性，研發香草餅乾產品，提升其附加價值，藉由分組討論設計活動，促進發展地方農特產品特色，達到從「產地到餐桌」之理念及運用。

六、時間：108年9月23日至11月25日下午13:00~16:00。

七、修讀學生數：本校學生，預計 25 人。

八、授課班級與課程負責教師：應用英語系2年乙班，陳春容、鄭嘉慶。

九、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十、執行內容（此部分請第二類課程填寫）

(一)   授課方式：示範說明、 分組實作練習。

(二)    評量方式：上課實作、各組評量及成果驗收。

(三)    課程設計及教學創新理念：課程設計以香草植物運用製作香草風味餅乾，例如:甜菊、馬鞭草、迷迭香及香蜂草...等，除原有烘焙課程規劃外，並以基礎概念促進發想研發餅乾製品，提升其附加價值，製作一系列香草風味餅乾，學生經由創意實作課程，以烘焙原物料及香草植物之課程學習聯結，每位學生可獨立製作完成，並學習在地農民、在地文化精神，進而讓學生瞭解認知在地人樂活態度。

十一、教學實施規劃：

十二、預期成效：

    (一)使學生從課程中獲得烘焙專業知能及研發能力。

    (二)完成研發三種(含)以上香草餅乾產品。

    (三)同學間學習成果驗收，並試吃組別評量。

    (四)香草風味餅乾研發成果展示。

十三、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉2502)

                 觀光與創意學院 黃依婷(04-24961100轉4009)